tortelli al cioccolato

Aggiornamento: 18 mar

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Quest'anno mia sorella ed io ci siamo regalate un uovo di cioccolato a testa. Non potendo passare la Pasqua in famiglia come siamo solite fare da sempre, abbiamo giustificato l'acquisto con un "ci tiriamo su di morale" e perché ci ricorda l'infanzia e quando non vedevamo l'ora di scartare le uova. Ovviamente il cioccolato è avanzato e mi è venuta in mente una soluzione semplice che mi evitasse di fare fuori tutto e subito.


Tortelli di pasta frolla con cuore di cioccolato 70%

L'altro giorno ho fatto una crostata Senza Glutine con la marmellata di albicocche di cui potete trovare la ricetta qui. L'ho infornata in una tortiera più piccola mantenendo le dosi quindi ho utilizzato gli avanzi di frolla per questa ricettina facile facile. Il risultato è un frollino molto friabile con cuore croccante di cioccolato fondente (nel mio caso 70%).


Per ricavare le formine ho utilizzato i "chiudi tortelli", per intenderci quegli arnesi che permettono di tagliare e contemporaneamente sigillare la pasta ripiena. Cioccolato dentro e fuori per il massimo della golosità.


Per la frolla Senza Glutine ho sempre utilizzato Mix It! Universale della Schär. L'impasto crudo non è semplicissimo da gestire, si sbriciola facilmente, perciò lavoro poco impasto per volta cercando di mantenerlo freddo e usando molta farina per evitare che si attacchi al piano di lavoro. Molte volte tappo i buchi o le crepe che si formano inevitabilmente con dell'altro impasto, un'opera d'arte stile patchwork. La resa invece è molto buona e super friabile.

Non ho mai variato la scelta della farina per paura di un disastro in fase di lavorazione e di dover buttare via tutto, ma ho comprato recentemente un'altra marca, proverò e vi aggiornerò.

Ricordatevi di spennellare i biscotti con uovo sbattuto prima di infornarli, questo enfatizzerà il gusto della frolla. Vi sembrerà di averli appena acquistati al forno sotto casa, troppo golosi. Credetemi, il risultato è ottimo e soprattutto buonissimo! Come si dice dalle mie parti: una vera loveria!


Buona preparazione!



La ricetta


Tempo di preparazione 10 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura 12-15 minuti

Dosi 20 tortelli

Senza Glutine

Ingredienti

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

2 uova

Uova di Pasqua avanzate

Procedimento

1. Frullare con l'aiuto di un mixer burro morbido e zucchero ottenendo un composto sabbioso


2. Aggiungere uova e farina e mixare fino a quando l'impasto formerà una palla compatta


3. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti


4. Sminuzzare il cioccolato fondente


5. Stendere la frolla con il mattarello mantenendo uno spessore di 1/2 cm


6. Posizionare piccole quantità di cioccolato distanziate tra loro su un lato della frolla e richiudere


7. Tagliare i biscotti con l'aiuto di un taglia tortelli, spennellare la superficie con l'uovo sbattuta e infornare in forno ventilato a 180° per 12-15 minuti. Lasciare raffreddare


8. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e tuffarvi i biscotti




Chocolate filled tortelli cookies


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This year my sister and I gave each other a chocolate egg. Not being able to spend Easter with the family as we have always done, we justified the purchase with a "lets cheer up" and because it reminds us of our childhood and when we couldn't wait to unwrap the eggs. Obviously the chocolate is leftover and I came up with a simple solution that would prevent me from eating everything out immediately.


Shortcrust pastry tortelli with 70% chocolate heart

The other day I made a Gluten Free tart with apricot jam of which you can find the recipe here. I baked it in a smaller pan keeping the same doses so I used the leftover pastry for this easy recipe. The result is a very crumbly shortbread with a crunchy heart of dark chocolate (in my case 70%).


To obtain the shapesI used the "tortelli pasta cutter", to be clear those tools that allow you to cut and seal the filled pasta at the same time. Chocolate inside and out for the ultimate gluttony.


For the Gluten Free shortcrust pastry I have always used Mix It! Universal from Schär. Raw dough is not very easy to manage, it crumbles easily, so I work a little dough at a time trying to keep it cold and using a lot of flour to prevent it from sticking to the work surface. Many times I plug the holes or cracks that inevitably form with more dough, a patchwork-style work of art. The result, on the other hand, is very good and super crumbly.

I have never varied the choice of flour for fear of a disaster in the process and having to throw everything away, but I recently bought another brand, I will try and update you.

Remember to brush the biscuits with beaten egg before baking, this will emphasize the taste of the pastry. You will feel like you have just bought them from the bakery under the house, too greedy. Believe me, the result is excellent and above all delicious! As they say in my region: a real loveria (delicacy)!


Happy baking!


Recipe


Preparation time 10 minutes + 30 minutes rest

Baking time 12-15 minutes

Servings 20 cookies

Gluten Free

Ingredients

300 gr of gluten free flour

150 gr dof caster sugar

150 gr of butter

2 eggs

Leftover Easter eggs

Method

1. Mix cold butter and sugar with the help of a mixer to obtain a sandy mixture


2. Add eggs and flour and mix until the dough forms a compact ball


3. Wrap the dough in cling film and let it rest in the refrigerator for 30 minutes


4. Chop the dark chocolate


5. Roll out the dough with a rolling pin maintaining a thickness of 1/2 cm


6. Place small quantities of chocolate spaced apart on one side of the pastry and close


7. Cut the biscuits with the help of a tortelli cutter, brush the surface with the beaten egg and bake in the oven with fan at 180 ° for 12-15 minutes. Leave to cool


8. Melt the chocolate in a bain-marie and dip the biscuits into it

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