Scrigni con crema di datteri


Questi piccoli scrigni sono biscotti di frolla morbidissimi che accolgono un ripieno di crema di datteri, dolce ma sana. Ho rivisitato la ricetta di @ladfoodie, una blogger esperta in pasta frolla e crostate, questa preparazione mi aveva intrigata e così ho cambiato alcuni ingredienti ed ecco qui la mia versione.


La mia pasta frolla ha una parte di farina di riso che la rende molto più friabile della pasta frolla classica con solo farina 00, da lavorare è un po' più morbida quindi ho usato una bel pugno di farina per aiutarmi a stenderla senza farla attaccare al piano di lavoro. La crema di datteri ha bisogno di poche spiegazioni, cosa c'è dentro? Datteri. Basta ammorbidirli bene in acqua tiepida e poi frullarli, con poca dell'acqua di ammollo, fino a che non diventeranno una crema liscia. Il sapore è simile al miele, infatti può fungere da dolcificate naturale.


Creare i biscotti è facile quanto fare la crema. La chiusura a portafoglio tipo strudel fa si che si sigillino bene, dopodiché tagliarli è un attimo. Ogni tanto pulite la lama del coltello che potrebbe rimanere attaccata alla pasta dopo 3-4 tagli. Rifinite con una decorazione a piacere oppure potete lasciarli semplici.


Buona preparazione!



La ricetta

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Scrigni con Crema di Datteri
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Tempo di preparazione 30 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura 15 minuti

Dosi 20-22 biscotti


Ingredienti


Pasta frolla

120 gr di farina di riso

180 gr di farina 00

150 gr di zucchero

2 uova

150 gr di burro


Crema di datteri

20 datteri morbidi denocciolati

Acqua q.b.




Procedimento


PER LA PASTA FROLLA

1. Frullare, con l'aiuto di un mixer, burro morbido e zucchero ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere uova e farina e mixare fino a quando l'impasto formerà una palla compatta


​2. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti



PER LA CREMA DI DATTERI

1. Mettere i datteri in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti circa (questo passaggio può essere omesso qualora i datteri fossero già morbidi)


2. In un mixer versare i datteri ammorbiditi con 4-5 cucchiai di acqua, frullare fino ad ottenere una crema, mettere da parte



COMPOSIZIONE

1. Stendere la frolla con il mattarello mantenendo un'altezza di circa 1/2 cm, ricavando un rettangolo di 15 cm di larghezza e 40 cm di lunghezza


2. Spalmare la crema di datteri per tutta la lunghezza del rettangolo di frolla lasciando 1/2 cm vuoto su ogni lato lungo, piegare a portafoglio e tagliare i biscotti di circa 2 cm


3. Decorare a piacere, ad esempio con un fiorellino o una stellina, la parte superiore nel punto di chiusura della frolla, infornare a 180° in forno ventilato per circa 15 minuti










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