savoiardi

Aggiornamento: 17 feb 2021

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Il savoiardo è un biscotto base da utilizzare in diverse preparazioni come il Tiramisù o la Zuppa Inglese. Non fatevi spaventare dalla sac a poche! Se sono riuscita io a farli usando la farina senza glutine, ce la farete anche voi!



la ricetta


Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 9 minuti

Dosi 45 biscotti


ingredienti


185 gr di zucchero

150 gr di farina senza glutine

65 gr di fecola di patate

3 uova


preparazione


1. Montare a neve gli albumi, una volta triplicato il loro volume aggiungere 85 gr di zucchero, mettere da parte


2. Montare i tuorli con 100 gr di zucchero per almeno 10 minuti


3. Setacciare farina e fecola


4. Incorporare 1/3 di albumi e 1/3 di polveri al composto di tuorli e zucchero, alternando fino ad esaurimento, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto


5. Riempire una sac a poche e rilasciare il composto in strisce di circa 5-6 cm di lunghezza, disposte diagonalmente su una teglia ricoperta di carta forno, infornare in forno statico a 230° per 9 minuti



Ladyfingers


Ladyfingers are a basic biscuit to be used in different preparations such as Tiramisù or Zuppa Inglese. Don't be scared by the piping bag! If I managed to make them using gluten-free flour, you will too!


Recipe


Preparation time 20 minutes

Baking time 9 minutes

Servings 45 cookies

Ingredients

185 gr of caster sugar

150 gr of gluten-free flour

65 gr of potato starch

3 eggs

Method

1. Beat the egg whites until stiff, once their volume has tripled, add 85 gr of sugar, mix and set aside


2. Beat the egg yolks with 100 gr of caster sugar for at least 10 minutes


3. Sift flour and starch together


4. Incorporate 1/3 of egg whites and 1/3 of the powders into the mixture of yolks and sugar, alternating until exhaustion, mix gently from bottom to top


5. Fill a piping and release the mixture in strips of about 5-6 cm in length, arranged diagonally on a baking tray covered with parchment paper, bake in a static oven at 230 ° for 9 minutes

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