Plumcake cuore di cocco

Aggiornamento: 17 feb 2021

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la ricetta


Tempo di preparazione 30 minuti

Tempo di cottura 45 minuti

Dosi 12 porzioni

Senza Glutine

ingredienti

Impasto

100 gr di burro

160 gr di zucchero

4 uova

1 tuorlo

230 gr di farina senza glutine

35 gr di cacao amaro

100 ml di panna fresca

1 bustina di lievito per dolci

Cioccolato fondente q.b.


Ripieno al cocco

150 gr di farina di cocco

80 gr di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

100 ml di panna fresca

1 albume


preparazione

IMPASTO

1. Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve e mettere da parte


2. Montare il burro morbido con lo zucchero, quando sarà spumoso aggiungere tutti e cinque i tuorli, amalgamare bene


3. Setacciare farina, cacao amaro e lievito


4. Incorporare le polveri al composto di uova alternando con la panna, mescolare con una spatola


5. Aggiungere gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l' alto

RIPIENO AL COCCO 6. Mescolare farina di cocco, zucchero, amido di mais e panna


7. Montare l' albume a neve e incorporarlo al composto di cocco


8. Imburrare lo stampo da plumcake, versare metà impasto al cacao


9. Distribuire al centro il ripieno al cocco compattandolo bene e ricoprire con la restante parte di impasto al cacao


10. Infornare in forno statico a 180° per 45 minuti


11. A 10 minuti da inizio cottura cospargere la superficie con pezzi di cioccolato fondente



Plumcake with coconut heart



Recipe


Preparation time 30 minutes

Baking time 45 minutes

Servings 12

Gluten Free


Ingredients


Batter

100 gr of butter

160 gr of caster sugar

4 eggs

1 egg yolk

230 gr of gluten-free flour

35 gr of unsweetened cocoa powder

100 ml of fresh cream

1 bag of baking powder

Dark chocolate q.s.


Coconut filling

150 gr of shredded coconut

80 gr of sugar

1 tsp of corn starch

100 ml of fresh cream

1 egg white

Method

BATTER

1. Divide the yolks from the whites, whip the egg whites until stiff peacks and set aside


2. Whip the soft butter with the sugar, when it is frothy add all five egg yolks, mix well


3. Sift flour, unsweetened cocoa powder and baking powder


4. Incorporate the powders into the egg mixture alternating with the fresh cream, mix with a spatula


5. Add the whipped egg whites, stirring from bottom to top, leave aside



COCONUT FILLING

6. In a separate bowl mix together shredded coconut, sugar, cornstarch and fresh cream


7. Whip the egg white until stiff peacks and incorporate into the coconut mixture


8. Grease the loaf pan, pour half of the batter


9. Distribute the coconut filling in the center, compacting it well and cover with the remaining part of the batter


10. Bake in a static oven at 180° degrees for 45 minutes


11. 10 minutes into baking, sprinkle the surface with chopped dark chocolate

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