Pane dolce al farro con marmellata di albicocche

Aggiornamento: 26 apr


Eccomi nuovamente di fronte al mio incubo, i lievitati! Questa volta volevo preparare un pane dolce molto semplice che avesse un ingrediente all'interno. Per questa ricetta mi sono avvalsa di ben due prodotti del Molino Merano. Il primo, importantissimo, il lievito madre essiccato; questo lievito è consigliato a chi ha poco tempo in cucina, ma vuole comunque godersi un buon lievitato. Dovete sapere che gli impasti possono essere lasciati lievitare per circa due ore e poi li potete schiaffare nel forno. Il secondo prodotto è la farina di farro spelta semintegrale, una farina con un leggero sentore di nocciola, adatta a impasti a lunga lievitazione e molto digeribile. Detto questo il mio pane dolce è venuto una bomba! Morbido e non troppo dolce, con al suo interno un leggero velo di marmellata che dà colore e un buon sapore. La preparazione è molto semplice, se avete una planetaria il lavoro sporco lo farà lei, anche se io impasto per un po' a mano perché mi piace davvero troppo. In questo caso ho lasciato la planetaria azionata per una decina di minuti e poi per altri cinque ci sono andata con olio di gomito. Dopo la sua lievitazione ho diviso l'impasto così da avere due pan brioche e ho ripetuto il procedimento di stendere e farcire per due volte. Ho farcito il mio pan brioche con una marmellata di albicocche rigorosamente fatta in casa, ma voi potete mettere la marmellata che più preferite oppure una crema spalmabile o ancora, più “healthy", della frutta secca a pezzi.


Buona preparazione!


La ricetta

Tempo di preparazione 15 minuti + 5 ore di lievitazione

Tempo di cottura 30 minuti

Dosi 2 stampi da plumcake

Ingredienti

500 gr di farina di farro

100 gr di zucchero semolato

1 uovo a temperatura ambiente

120 ml di latte di cocco a temperatura ambiente

35 gr di lievito madre essiccato

60 gr di burro morbido

Marmellata di albicocche q.b.

Latte di cocco q.b.

Zucchero q.b.

Procedimento

1. In una planetaria versare farina, uovo, zucchero, lievito e impastare con gancio impastatore per almeno 15 minuti. Quando l'impasto sarà bello liscio incorporare il burro un pezzetto alla volta


2. Fare riposare e lievitare per quattro ore circa all'interno di una ciotola leggermente imburrata coperta con pellicola trasparente e avvolta in una coperta calda. Lasciare lievitare all'interno del forno spento con la luce accesa


3. Una volta lievitato dividere in due l'impasto. Sul piano di lavoro infarinato stendere le due metà a forma di rettangolo, spalmare un sottile strato di marmellata su tutta la superficie. arrotolare ogni rettangolo in un filoncino


4. Intrecciare i due filoncini e adagiarli nella forma da plumcake imburrata e lasciare lievitare per altri 60 minuti. Spennellare con un po' di latte di cocco e cospargere con lo zucchero semolato la superficie. Infornare in forno statico a 175° per circa 30 minuti





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