New York Cheescake

Aggiornamento: 26 nov 2020

la ricetta

Tempo di preparazione 1 hr e 30 minuti

Tempo di cottura 1 hr

Dosi Tortiera da 26 cm Ø

ingredienti


Base

300 gr di biscotti Digestive

90 gr di burro a temperatura ambiente

Crema al formaggio

700 gr di formaggio Philadelphia

200 gr di zucchero

150 ml di panna

4 uova

1 limone

1 bacca di vaniglia


Composta di lamponi

2 cucchiai di zucchero

Lamponi q.b.

preparazione


BASE

1. Sbriciolare i biscotti finemente e unirvi il burro fuso

2. Versare il composto in una tortiera del diametro di 26 cm e, premendo bene, creare la base e i bordi. Riporla in frigorifero per 30 minuti


CREMA AL FORMAGGIO

3. Grattugiare la scorza di un limone

4. Mescolare il Philadelphia con la panna aggiungendo poi la scorza del limone, lo zucchero, le uova

5. Incidere la bacca di vaniglia estraendone i semi ed aggiungerli al composto

6. Amalgamare bene e versare la crema nella base e infornare in forno ventilato a 160° per 60 minuti


COMPOSTA DI LAMPONI

7. Porre in un pentolino a fuoco dolce i lamponi con lo zucchero. Lasciare cuocere un minuto. Filtrare il composto con un colino e versare sulla torta fredda

8. Decorare a picare con lamponi freschi e foglie di menta




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