New York Cheescake
Aggiornamento: 26 nov 2020
la ricetta
Tempo di preparazione 1 hr e 30 minuti
Tempo di cottura 1 hr
Dosi Tortiera da 26 cm Ø
ingredienti
Base
300 gr di biscotti Digestive
90 gr di burro a temperatura ambiente
Crema al formaggio
700 gr di formaggio Philadelphia
200 gr di zucchero
150 ml di panna
4 uova
1 limone
1 bacca di vaniglia
Composta di lamponi
2 cucchiai di zucchero
Lamponi q.b.
preparazione
BASE
1. Sbriciolare i biscotti finemente e unirvi il burro fuso
2. Versare il composto in una tortiera del diametro di 26 cm e, premendo bene, creare la base e i bordi. Riporla in frigorifero per 30 minuti
CREMA AL FORMAGGIO
3. Grattugiare la scorza di un limone
4. Mescolare il Philadelphia con la panna aggiungendo poi la scorza del limone, lo zucchero, le uova
5. Incidere la bacca di vaniglia estraendone i semi ed aggiungerli al composto
6. Amalgamare bene e versare la crema nella base e infornare in forno ventilato a 160° per 60 minuti
COMPOSTA DI LAMPONI
7. Porre in un pentolino a fuoco dolce i lamponi con lo zucchero. Lasciare cuocere un minuto. Filtrare il composto con un colino e versare sulla torta fredda
8. Decorare a picare con lamponi freschi e foglie di menta