Muffin di zucca con cuore di confettura alla zucca e cacao


I muffin di zucca sono soffici, si sciolgono in bocca e rivelano un cuore cremoso dal gusto intenso e confortante.

Non vedevo l’ora di provare questa ricetta per utilizzare la confettura di zucca e cacao ricevuta in regalo Dal contadino a casa tua, posso sopportare il cambio di stagione solo sperimentando ricette autunnali. I supermercati brulicano di zucche e io ci vado a nozze. Adoro la zucca in tutte le salse ma non la utilizzo spesso in pasticceria, beh posso soltanto dire che rimpiango di non averlo fatto prima.


Zucca sulla zucca

La confettura è deliziosa da sola, l’abbinamento zucca e cioccolato è buonissimo e nei muffin ci sta proprio bene, l’aggiunta di un po’ di spezie ne esalta ancora di più il sapore. Per non parlare del colore, un'arancio caldo che mi fa pensare ad un tramonto tropicale, in realtà tutto ciò che ho di tropicale al momento è la mia tisana al mango che sto sorseggiando avvolta nel plaid mentre c’è il diluvio universale fuori. Non ci resta altro che goderci questi muffin buonissimi che ci aiuteranno a superare il nebbione autunnale spesso quanto lo strato di confettura che gli sto per spalmare sopra.


Buona preparazione!



La ricetta

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 15-20 minuti

Dosi 14-15 muffin



Ingredienti

225 gr di zucca (polpa)

1 uovo

150 gr di burro a temperatura ambiente

90 gr di miele

100 gr di zucchero di canna

200 gr di farina

1/2 bustina di lievito

Noce moscata q.b.

Cannella q.b.

Zuccherini q.b.



Procedimento

1. Tagliare la zucca a fette sottili privandola dei semi e della buccia. Cuocerla al cartoccio avvolta da carta di alluminio in forno ventilato a 200° per circa1 ora. Una volta ammorbidita, schiacciare con una forchetta ottenendo una purea, lasciarla raffreddare


2. In una planetaria ridurre il burro in crema con un gancio a foglia, aggiungere lo zucchero ed amalgamare bene. Aggiungere il miele, l'uovo e la purea di zucca, mescolare nuovamente fino a raggiungere una consistenza cremosa


3. Setacciare farina, lievito, cannella e noce moscata all'interno della planetaria. Amalgamare bene tutto il composto fino a che liscio e privo di grumi. Trasferire il composto in una sac a poche e riempire una seconda sac a poche con la confettura

4. Posizionare i pirottini nello stampo per muffin e versarvi l'impasto per metà della capienza, spremere una noce di confettura al centro dell'impasto e ricoprire con altro impasto fino a raggiungere i 3/4 della capienza


5. Infornare a 200° per 15-20 minuti in forno statico, lasciare raffreddare e decorare con altra confettura spalmata sulla superfice di ogni muffin e zuccherini a piacere





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