cupcakes ai mirtilli

Aggiornamento: 6 gen 2021

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Chi nella vita non ha mai affrontato la preparazione dei cupcakes? Se la risposta è mai, questa è un'ottima occasione per cominciare! La ricetta che uso è collaudata da anni ormai e non ne ho mai provata un'altra proprio perché ci sono affezionata e la trovo buonissima.


Per quanto riguarda i gusti ci si può sbizzarrire. I cupcakes sono buoni in tutte le salse: con la frutta fresca o gocce di cioccolato all'interno dell'impasto per fare qualche esempio; variando il ripieno con marmellate piuttosto che creme di qualsiasi gusto. Le opzioni sono tantissime.


Per questa variante ho optato per un frutto che colorasse l'impasto. I mirtilli infatti fungono da colorante naturale blu (se ne vengono usati molti) oppure violetto (se ne viene usata una quantità minore). Mi occorreva il blu perché richiama il mare rappresentato dai toppings a tema che avevo a disposizione.


I vari Nemo e le Sirenette sono stati spediti a mia sorella dalla Svizzera, una sua collega li ha inviati oltre il confine come sorpresa e sono legati ad un luogo speciale. Abbiamo quindi deciso insieme di rendere omaggio a quel luogo speciale oltre oceano con questi cupcakes a tema marino.


Sono venuti benissimo e la crema al burro non è risultata nemmeno troppo pesante. Non amo moltissimo la crema al burro proprio perché è tutto burro, ma la ricetta tradizionale li vuole così. La cosa importante è montarla bene bene con lo zucchero, va montata diversi minuti fino a che consistenza e colore non siano cambiati. Dovrà essere molto più chiara rispetto alla partenza e spumosa (attenzione a non lavorarla troppo perché tenderà a sciogliersi, se siete in un luogo molto caldo suggerisco di riporla in frigorifero così da riprendere la consistenza giusta).


Buona preparazione!



la ricetta


Tempo di preparazione 40 minuti

Tempo di cottura 25 minuti

Dosi 12 cupcakes


ingredienti


Impasto

120 gr di burro a temperatura ambiente

120 gr di farina

120 gr di zucchero

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

2 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

125 gr di mirtilli freschi


Crema al burro

300 gr di zucchero a velo

150 gr di burro a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

1 cucchiaio di latte intero

Colorante per alimenti q.b.


preparazione


Impasto

1. Mescolare in una ciotola burro, zucchero e vanillina, unire le uova poco alla volta continuando a mescolare


2. Aggiungere farina e lievito setacciati, mescolando con una spatola tutto l'impasto


3. Aggiungere anche i mirtilli freschi e amalgamare delicatamente


4. Riempire i pirottini e infornare in forno statico a 180° per 25 minuti


Crema al burro

5. Frullare il burro insieme a 150 gr di zucchero e alla vanillina fino a che non siano ben amalgamati, aggiungere il restante zucchero a velo poco per volta


6. Usate un pizzico di colorante per alimenti per decorare la crema al burro


7. Trasferire la crema in una sac a poche utilizzando una bocchetta a stella per guarnire i cupcakes




Blueberries cupcakes


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Who in their life has never faced the preparation of cupcakes? If the answer is never, this is a great chance to start! I've been using the same recipe for years now and I have never tried another one precisely because I am fond of it and I find it very good.


As for tastes, you can indulge yourself. Cupcakes are good in all sauces: with fresh fruit or chocolate chips inside the dough to name a few; varying the filling with jams or creams of any taste. The options are endless.


For this variety I opted for a fruit that colored the dough. In fact, blueberries act as a natural blue color (if many berries are used) or violet (if a smaller amount is used). I needed blue because it recalls the sea represented by the themed toppings I had available.


The various Nemos and Little Mermaids were sent to my sister from Switzerland, a colleague of hers sent them over the border as a surprise and they are connected to a special place. We therefore decided together to pay homage to that special place overseas with these marine-themed cupcakes.


They turned out great and the buttercream wasn't too heavy either. I don't like buttercream very much because it's all butter, but that's how the traditional recipe wants them to be. The important thing is to whip it well with the sugar, it must be whipped several minutes until the consistency and color have changed. It must be much clearer than the starting point and fluffy (be careful not to work it too much because it will tend to melt, if you are in a very hot place I suggest placing it in the refrigerator so as to regain the right consistency).


Happy baking!



recipe

Preparation time 40 minutes

Cooking time 25 minutes

Servings 12 cupcakes



Ingredients

Batter

120 gr of butter at room temperature

120 gr of flour

120 gr of sugar

3 eggs at room temperature

1 bag of vanillin

2 gr of baking powder

1 pinch of salt

125 gr of fresh blueberries


Butter cream

300 gr of powdered sugar

150 gr of butter at room temperature

1 bag of vanillin

1 tbsp of whole milk

Food coloring q.b.

Method

BATTER 1. Mix the butter, sugar and vanilla in a bowl, add the eggs a little at a time, continuing to mix


2. Add the sifted flour and baking powder, mixing all with a spatula

3. Add the fresh blueberries and mix gently


4. Fill the paper cups and bake in a static oven at 180 ° for 25 minutes


BUTTER CREAM

5. Whip the butter with 150 g of podwered sugar and vanilla until well mixed, add the remaining powdered sugar a little at a time


6. Use a pinch of food coloring to decorate the buttercream


7. Transfer the cream to a pastry bag using a star nozzle to garnish the cupcakes

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