Crostata morbida con crema ai formaggi, fragole e lamponi


Questa crostata l'ho fatta tantissime volte in passato, ma non l'ho mai inserita nel blog. Direi che è arrivato il momento di farlo perché è davvero versatile e semplice. Potete farcirla come più vi piace e la sua base si crea in pochissimi minuti. Se avete anche la planetaria siete dei signori perché tutto il lavoro lo farà lei. La preparazione della base è simile alla pasta biscuit, ma molto più liquida. Lo stampo che si deve utilizzare è quello che io chiamo per crostata furba, quello per cuocere le torte salate per intenderci (vi lascio una slide per una più facile comprensione qui). Lo dovrete imburrare benissimo in maniera da non far attaccare la pasta allo stampo, una volta cotto lasciatelo raffreddare completamente così lo sformerete molto facilmente. Prima di farcirlo con la crema l'ho leggermente bagnato per renderlo più morbido. Io ho usato solo latte di cocco, ma si può bagnare anche con della bagna liquorosa o una semplice acqua e zucchero. La farcitura è altrettanto veloce: ho fatto una crema ai formaggi che io adoro, perché non è troppo dolce e rendo la torta molto delicata e leggera. Ho messo un classico formaggio spalmabile e la robiola, con l'aggiunta di due cucchiaiate abbondanti di panna montata per rendere tutto più cremoso. Per la decorazione potete sbizzarrirvi: frutta fresca, frutta secca, glassa al cioccolato sopra...insomma chi più ne ha più ne metta. Io ho optato per qualcosa di fresco e colorato, fragole e lamponi. Un vero evergreen!


Buona preparazione!


La ricetta

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Dosi teglia da crostata furba (per torte salate)

Ingredienti

BASE

150 gr di farina 00

100 gr di zucchero semolato

80 gr di burro

100 ml di latte

2 uova a temperatura ambiente

1/2 bustina di lievito


CREMA AI FORMAGGI

250 gr di formaggio spalmabile

100 gr di robiola

125 gr di panna da montare

4 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaio di sciroppo d'acero


DECORAZIONI

Fragole q.b.

Lamponi q.b.

Meringhe q.b.

Cialde q.b.

Procedimento

PER LA BASE

1. In una planetaria montare lo zucchero con le uova per circa 10 minuti. Sciogliere i burro su fuoco lento o nel microonde e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo versarlo a filo nella planetaria, poi versare anche il latte a filo continuando a mescolare


​2. Setacciare farina e lievito. Mescolare ancora fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Imburrare bene lo stampo da crostata furba e versarvi il composto


​3. Infornare in forno statico per 20 minuti a 180°. Sfornare, lasciare raffreddare e sformare la base dalla teglia


PER LA CREMA AI FORMAGGI

1. In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile, la robiola, lo zucchero a velo e lo sciroppo d'acero. In un'altra ciotola montare la panna ben ferma, prelevare due cucchiai di panna e aggiungerli al composto con i formaggi


COMPOSIZIONE

1. Spalmare la crema ai formaggi nella conca della base. Riempire una sac a poche con la panna rimanente e decorare la superficie della torta a piacere. Aggiungere alla fine fragole, lamponi, cialde e meringhe




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