Crostata di Natale con crema frangipane alle mandorle e frutti di bosco


La crostata con crema frangipane è un dolce da tutti i giorni, una torta fragrante e rustica, la gioia di una classica giornata invernale grigia e fredda.

Adoro la pasta frolla, la semplice crostata con marmellata è tra uno dei dolci che preferisco. Finalmente è Natale e ho potuto provare una decorazione che ho trovato su Pinterest tempo fa, credo di averla salvata ad Agosto.

La frolla è classica, la crema frangipane è un po’ pesantina considerando che è fatta con burro e zucchero, però che importa, non è questo il momento di pensare alle diete e poi dobbiamo mettere su un po’ di ciccia per affrontare questo lungo inverno, per non parlare poi del fatto che è sempre da Agosto che mi sogno il pranzo di Natale.

Tornando alla ricetta, la farcitura è appunto una crema frangipane alle mandorle abbastanza dolce che si equilibra con l’acidità dei frutti rossi. Dopo questo piccolo preambolo da rivista di cucina, vi posso dire che è buona, che l’ho già finite e che fortunatamente l’alberello di Natale non si sforma in cottura, dettaglio solo scenografico perché, come direbbe la mia nonna, mica la devi digerire intera). I frutti di bosco si ammorbidiscono e quasi si fondono con la farcia mamma mia che buona, mettete una fettina qualche secondo nel microonde prima di mangiarla e ringraziatemi poi.

Buona preparazione!


La ricetta

Tempo di preparazione 15 minuti + 30 minuti di riposo

Tempo di cottura 15-20 minuti

Dosi tortiera da 15 cm


Ingredienti

PASTA FROLLA

150 gr di farina 00

75 gr di burro

75 gr di zucchero

1 uova


CREMA FRANGIPANE

100 gr di burro

100 gr di zucchero

100 gr di farina di mandorle

30 gr farina 00


Lamponi q.b.

More q.b.

Mirtilli q.b.


Procedimento


PER LA PASTA FROLLA

1. Frullare, con l'aiuto di un mixer, burro e zucchero ottenendo un composto sabbioso. Aggiungere uovo e farina e mixare fino a quando l'impasto formerà una palla compatta

2. Avvolgere il panetto di impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti

PER LA CREMA FRANGIPANE

1. In una planetaria con gancio K, montare burro e zucchero fino a che il composto diventi chiaro e spumoso

2. Aggiungere l'uovo e le due farine, continuare a montare per 3-4 minuti, una volta pronta mettere da parte

ASSEMBLAGGIO

1. Stendere la frolla mantenendo un’altezza di mezzo centimetro e ricavare il fondo coppando la pasta con uno stampo della grandezza della base. Ricavare una striscia di pasta per formare il bordo e unire le due parti, forare il fondo con una forchetta

2. Versare la crema frangipane sulla base distribuendola bene. Adagiare frutti di bosco freschi a piacere. Coppare un secondo disco di pasta frolla della grandezza della crostata decorandolo a piacere. Infornare in forno ventilato a 180° per circa 15-20 minuti



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