Crostata con Farina di Castagne


La crostata con farina di castagne è un dolce di frolla semplice da preparare, dal sapore particolare e completamente senza glutine. Non pensavo che mi sarebbe piaciuto questo tipo di farina dal sapore così intenso, si sposa benissimo con la marmellata di mirtilli che è acidula per contrastarne la dolcezza.


La consistenza della frolla alle castagne è pressoché uguale a quella di una frolla normale quindi la lavorazione non è diversa, la cottura invece è leggermente più veloce quindi fate attenzione e tenete d'occhio il forno per evitare brutte sorprese. Siccome la preparazione è facile, ho dedicato più tempo alla decorazione realizzando un disegno primaverile dato che stiamo andando verso la bella stagione, voi potete creare le classiche losanghe oppure riempire la crostata con forme diverse a piacere. Naturalmente potete variare il gusto della marmellata e utilizzare quella che più vi piace, consiglio anche una marmellata chiara come quella di albicocche o arance amare.


Buona preparazione!



La ricetta

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Crostata con Farina di Castagne
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Tempo di preparazione 30 minuti + 1 ora di riposo

Tempo di cottura 25 minuti

Dosi stampo da 28 cm Ø

Senza Glutine


Ingredienti

1 uovo

1 albume

90 gr di zucchero a velo

200 gr di farina di castagne

100 gr di farina di riso

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Marmellata a piacere q.b.



Procedimento


1. In un mixer versare le farine, zucchero, vanillina e sale e azionare per ottenere un composto sabbioso


2. Aggiungere l'uovo e l'albume e mixare ancora fino ad ottenere una palla di pasta frolla, formare un panetto con le mani, ricoprirlo con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa un'ora


3. Riprendere il panetto e stendere 3/4 della frolla mantenendo un'altezza di 1/2 cm circa, ricoprire lo stampo da crostata eliminando l'eccesso dai bordi, con una forchetta praticare dei fori nel guscio per evitare che gonfi in cottura


4. Versare la marmellata livellandola bene su tutta la superfice e con il resto della pasta frolla creare decorazioni a piacere


5. Infornare in forno ventilato a 180° per 25 minuti



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