Coppette Marakuja

Aggiornamento: 7 gen 2021

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la ricetta


Tempo di preparazione 30 minuti + 3-4 hr di riposo

Tempo di cottura /

Dosi 4 coppette

Senza Glutine


Ingredienti


Crema al mascarpone

4 albumi

250 gr di mascarpone

100 gr di zucchero


Salsa maracuja

6 frutti della passione

2 cucchiai di zucchero a velo


Noci Pecan sabbiate

50 gr di noci Pecan

Zucchero q.b.

Acqua q.b.


Preparazione


Crema al mascarpone

1. Montare gli albumi con metà dello zucchero per almeno 10 minuti


2. Mescolare il mascarpone con lo zucchero rimasto


3. Incorporare delicatamente gli albumi montati al mascarpone e mettere da parte


Salsa maracuja

4. Tagliare i frutti della passione e svuotarli con un cucchiaio


5. Passare i semi in un setaccio e ricavare solo il succo


6. Mettere sul fuoco dolce un pentolino con il succo ottenuto e i due cucchiai di zucchero a velo, mescolare fino a che la salsa non si restringa


7. Lasciare raffreddare


Noci Pecan sabbiate

8. Mettere sul fuoco una padella antiaderente con le noci, zucchero e acqua


9. Mescolare costantemente fino a quando lo zucchero si cristallizza e forma come una sabbia attorno alle noci


10. In delle coppette versare prima la crema al mascarpone poi ricoprire con la salsa alla maracuja, infine decorare con le noci pecan sabbiate e riporre in frigorifero diverse ore prima di servire


MAracuja cups



Recipe


Preparation time 30 minutes + 3-4 hours of rest

Baking time /

Servings 4 cups

Gluten Free

Ingredients

Mascarpone cream

4 egg whites

250 gr of mascarpone cheese

100 gr of caster sugar


Maracuja sauce

6 passion fruits

2 tbsp of powdered sugar

Praline Pecan nuts

50 gr of Pecan nuts

Caster q.s.

Water q.s.

Method


MASCARPONE CREAM

1. Beat the egg whites with half the sugar for at least 10 minutes


2. Mix the mascarpone with the remaining sugar


3. Gently incorporate the whipped egg whites with mascarpone and set aside



MARACUJA SAUCE

4. Cut the passion fruits and empty them with a spoon


5. Sift the seeds through a sieve and extract only the juice


6. Bring a saucepan with the juice and 2 tbsp of powdered sugar on a low heat, stir until the sauce shrinks


7. Leave to cool



PRALINE PECAN NUTS

8. Bring a non-stick pan with the walnuts, sugar and water on low heat


9. Stir constantly until the sugar crystallizes like sand around the nuts


10. In 4 cups, first pour the mascarpone cream then cover with the passion fruit sauce, finally decorate with the praline pecans and leave in the fridge for several hours before serving


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