Coppette con Crema di Lamponi e Gelee al Melone


Le coppette con crema di lamponi e gelee al melone sono un eccellente fine pasto fresco e cremoso oppure una merenda golosa ma leggera. A parte i tempi di riposo in frigorifero sono davvero semplici e veloci da realizzare, possono tranquillamente essere preparate in anticipo anche il giorno prima e lasciate in frigorifero fino al momento del servizio.

L'accoppiata lampone-melone è vincente e non l'avevo mai tentata prima, ripeterò sicuramente.

Come avrete notato se mi seguite, adoro i dolci cremosi ma che hanno una parte croccante, il mio palato canta! Queste piccole coppette sono a tutti gli effetti una versione più casual di una cheescake fredda, consiglio di optare per le mono porzioni quando avete meno tempo a disposizione, si rassoderanno prima per via della minor quantità di crema.

Se desiderate potete guarnire le coppette in superficie con pezzetti di melone o lamponi freschi o entrambi.


Buona preparazione!



La ricetta

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Coppette con Crema di Lamponi e Gelee al
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Tempo di preparazione 30 minuti + 2 ore di riposo

Tempo di cottura /

Dosi 4 coppette



Ingredienti

BASE

50 gr di burro

90 gr di biscotti secchi


CREMA AL FORMAGGIO E LAMPONI

150 gr di formaggio spalmabile

50 ml di panna fresca

30 gr di zucchero a velo

4 gr di colla di pesce

5-6 lamponi


GELEE AL MELONE

4 fette di melone

20 ml di acqua

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di succo di limone

1 gr di colla di pesce



Procedimento

PER LA BASE

1. Tritare finemente i biscotti con l'aiuto di un mixer, sciogliere il burro nel microonde e aggiungerlo ai biscotti tritati amalgamando bene


2. Versare i biscotti in polvere nelle coppette da servizio e, con l'aiuto di un cucchiaio, premere bene compattando le basi. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti



PER LA CREMA AL FORMAGGIO E LAMPONI

1. Con l'aiuto di un mini pimer frullare i lamponi e lasciare da parte. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti. In una ciotola versare il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo amalgamando bene con una frusta


2. Scaldare una parte della panna fresca su fuoco dolce e la restante parte mescolarla a zucchero e formaggio spalmabile. Con un colino filtrare i lamponi frullati e incorporarli al composto

3. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nella panna calda, unirla al composto mescolando bene tutto


4. Una volta rappresa la base di biscotti, versare la crema livellandola bene e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora



PER IL GELEE AL MELONE

1. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, a parte tagliare a pezzi il melone. Con l'aiuto di un mini pimer frullare il melone aggiungendo il succo di limone


2. In un pentolino riscaldare l'acqua, versarvi lo zucchero e farlo sciogliere completamente. Strizzare la colla di pesce e scioglierla nell'acqua calda. Con un colino filtrare il melone frullato e incorporarlo ad acqua e zucchero


3. Versare il gelee nelle coppette sopra lo strato di crema ai lamponi, riporre nuovamente in frigorifero a rassodare per un'ora circa










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