Burro di Pistacchi

Il burro di pistacchi è una gustosa crema diversa dal solito, tendente al salato e adatta per arricchire molte preparazioni o semplicemente da spalmare su una fetta di pane a colazione.
Ampliare la dispensa con tante cosine fatte da me mi diverte e dà parecchia soddisfazione. Dopo il burro d'arachidi e quello di mandorle estremamente facili da preparare, questo mi ha dato un po' più da fare. La frutta secca tritata finemente e per lungo tempo, rilascia l'olio contenuto al suo interno trasformandosi automaticamente in pasta senza l'aggiunta di altri ingredienti. I pistacchi, a differenza di altra frutta secca, hanno fatto più fatica a diventare cremosi quindi ho dovuto aggiungere un po' di olio di semi (d'arachide nel mio caso) e dell'olio di cocco raffinato (insapore) per agevolarne il processo. Il burro di pistacchi è coloratissimo, leggermente meno liquido degli altri e non è molto dolce, può essere impiegato per ricette dolci o salate. Se preferite potete aggiungere un dolcificante come lo sciroppo d'acero, un pochino di miele oppure dello zucchero semolato.
Accorgimenti
Fate attenzione che i pistacchi siano privi anche della pellicina oltre che sgusciati, se così non fosse, quello che potete fare è bollire dell'acqua e buttarli dentro per un minuto, spegnere il fuoco e lasciarli per altri cinque minuti nell'acqua bollente. In questo modo, una volta scolati, la pelle verrà via con facilità . Ricordate poi di tostarli in forno per asciugarli dall'acqua.
Buona preparazione!
La ricetta
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura /
Dosi vasetto da 250 gr
Senza Glutine
Vegan
Ingredienti
200 gr di pistacchi sgusciati non salati
3 cucchiai di olio di semi
3-4 cucchiai di olio di cocco raffinato
Procedimento
1. In una padella tostare i pistacchi pelati su fuoco medio, lasciare intiepidire ed aggiungerli ad un mixer. Azionare ad alta velocità per almeno 10 minuti
2. Una volte che i pistacchi avranno raggiunto una consistenza simile ad una pasta granulosa, aggiungere l'olio di semi e l'olio di cocco. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ottenendo una pasta cremosa
3. Versare il burro in un barattolo e riporre in frigorifero, si conserva per circa un mese