Biscotti Rocher


Per gli amanti dei famosi cioccolatini Ferrero, questi biscotti fanno al caso vostro! Nonostante non ci siano i cioccolatini veri e propri tra gli ingredienti, il loro aspetto li ricorda molto e ne spiega quindi il nome. Li ho trovati nella mia home Pinterest parecchio tempo fa e finalmente sono riuscita a provarli.


Sono molto veloci da preparare, non contando il riposo in frigorifero, in pochi passaggi avrete pronti i vostri biscottini. Sono molto cioccolatosi, burrosi, morbidi dentro e con una bella crosticina croccante fuori. La versione originale ha all'interno una salsa al caramello, ma io ho deciso di mettere una ganache al cioccolato per rimanere più fedele al gusto del Ferrero Rocher.


Accorgimenti

Create le vostre palline non troppo grandi perché in cottura si gonfieranno un po'. Se il buco centrale si dovesse gonfiare troppo, non preoccupatevi, appena usciti dal forno quando ancora morbidi potrete rimodellarne la cavità applicando un po' di pressione con l'aiuto di un tappo di sughero. Importante: lasciateli raffreddare completamente prima di spostarli e aspettate a farcirli altrimenti si romperanno facilmente.


Buona preparazione!



La ricetta

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Tempo di preparazione 20 min + 1 ora di riposo

Tempo di cottura 12 minuti

Dosi 20 biscotti

Senza Glutine


Ingredienti

Impasto

1 tuorlo

2 albumi

110 gr di burro

150 gr di zucchero

150 gr di farina senza glutine

2 cucchiai di latte fresco intero

1 pizzico di sale

40 gr di cacao amaro

Granella di nocciole q.b.


Farcitura

150 gr di cioccolato fondente

100 ml di panna fresca



Procedimento

PER L'IMPASTO

1. In una ciotola unire le polveri mescolandole tra loro. In una planetaria montare il burro morbido con lo zucchero per diversi minuti ottenendo una crema spumosa e soffice


2. Aggiungere il tuorlo e il latte nella ciotola della planetaria, mescolare bene. Unire le polveri amalgamando tutto fino ad ottenere un impasto leggermente più morbido di una frolla. Lasciare riposare l'impasto coperto da pellicola trasparente in frigorifero per almeno un'ora


3. In una ciotolina sbattere velocemente albumi con l'aiuto di una forchetta, e in una seconda ciotolina aggiungere la granella di nocciole


4. Formare delle palline di impasto grandi come una noce schiacciandole leggermente con le dita. Passare i biscotti prima negli albumi e poi nella granella di nocciole disponendoli su una teglia rivestita con carta da forno


5. Con l'aiuto di un tappo di sughero praticare una leggere pressione al centro di ogni biscotto ricavando un piccolo incavo da riempire successivamente con la ganache. Infornare in forno ventilato a 180° per 12 minuti, lasciare raffreddare



PER LA FARCITURA

1. Tritare il cioccolato fondente e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore


2. Colare la panna calda sul cioccolato e mescolare fino al completo scioglimento, lasciare riposare per 1-2 ore a temperatura ambiente



COMPOSIZIONE

1. Riempire i biscotti con la ganache al cioccolato aiutandosi con una sac a poche o anche con un cucchiaino



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