Biscotti di Farina di Castagne con Nocciole

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Ho scoperto questi biscotti grazie al libro di ricette senza glutine che hanno regalato a mia sorella per Natale, sono spaziali e rientrano sicuramente tra i miei preferiti e, con qualche modifica alla ricetta, non potevo non condividerli con voi. Non uso spesso la farina di castagne, anzi, potrei sbagliarmi ma direi che è la prima volta che la utilizzo e sicuramente non sarà l'ultima perché è così particolare, dal gusto deciso e si distingue da tutte le altre farine.


La ricetta è facilissima, li faccio spessissimo, in pochi minuti i biscotti si fanno, si cuociono e finiscono, sono troppo gustosi.


Cottura

Ogni forno è diverso e bisogna prestare sempre attenzione, ma in generale posso dire che seguendo la ricetta si ottiene un biscotto più croccante (come piace a me), per avere dei biscotti più morbidi e friabili, se preferite, potete accorciare i tempi di cottura a 10 minuti. Le ho provate tutte e due, il risultato è ottimo in entrambi i casi.


Consiglio di tagliare il cioccolato molto grossolanamente in modo che non si perda nell'impasto, stessa cosa per le nocciole, rendono il biscotto anche visivamente bello. Vi raccomando di provare a farli anche con lo zucchero di canna molto scuro, il sapore sarà molto più intenso. Ricordate di non spostarli dalla teglia una volta usciti dal forno, lasciateli raffreddare o si romperanno.


Buona preparazione!



La ricetta

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Biscotti di Farina di Castagne con Nocci
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Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 12 minuti

Dosi 22 biscotti

Senza Glutine


Ingredienti


200 gr di farina di castagne

1 uovo

125 gr di zucchero di canna

25 gr di amido di mais

120 gr di burro

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di nocciole

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale



Procedimento


1. Tritare il cioccolato e le nocciole grossolanamente, tenere da parte


2. In una ciotola mescolare uovo, zucchero di canna, sale e vanillina


3. Aggiungere la farina di castagne, l'amido e il lievito


4. Sciogliere il burro al microonde e aggiungerlo all'impasto mescolando con un cucchiaio

5. Aggiungere cioccolato e nocciole amalgamando bene


6. Formare con le mani delle palline di impasto e disporle su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare in forno ventilato a 180° per 12 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di trasferire in un contenitore ermetico




Chestnut flour hazelnuts cookies


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I've discovered these cookies thanks to the gluten-free recipe book that my sister received for Christmas, they are so good, certainly among my favorites and, with some changes to the recipe, I had to share them with you. I don't often use chestnut flour, indeed, I could be wrong but I would say that it is the first time that I use it and it will certainly not be the last because it is so particular, with a strong taste and stands out from all other flours.


The recipe is very easy, I make them very often, in a few minutes the cookies are made, baked and finished, they are too tasty.


Baking

Each oven is different and you must always pay attention, but in general I can say that by following the recipe you get a crisper biscuit (as I like it), to have softer and more crumbly biscuits, if you prefer, you can shorten the cooking times to 10 minutes. I tried them both, the result is excellent in both cases.


I recommend cutting the chocolate very coarsely so that it does not get lost in the dough, same thing for the hazelnuts, they also make the biscuit visually beautiful. I suggest making them also with the dark brown sugar, the flavour will be very much stronger. Remember not to move them once out of the oven, let them cool or they'll easily break.


Happy baking!



Recipe

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Chestnut Flour Hazelnuts Cookies
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Preparation time 15 minutes

Baking time 12 minutes

Servings 22 cookies

Gluten Free


Ingredients


200 gr of chestnut flour

1 egg

125 gr of brown sugar

25 gr corn starch

120 gr of butter

100 gr of dark chocolate

50 gr of hazelnuts

1/2 bag of baking powder

1 bag of vanillin

1 pinch of salt



Method


1. Coarsely chop the chocolate and hazelnuts, set aside


2. In a bowl, mix egg, brown sugar, salt and vanillin


3. Add the chestnut flour, starch and baking powder


4. Melt the butter in the microwave and add it to the batter, stirring with a spoon


5. Add the chocolate and hazelnuts, mixing well


6. Form dough balls with your hands and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Bake in the oven with fan at 180 ° for 12 minutes. Allow to cool completely before transferring to an airtight container



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