Biscotti arancia e cannella

Aggiornamento: 17 gen

Chi mi conosce sa che adoro l'arancia e la cannella insieme, se aggiungiamo il cioccolato poi non dico altro. Sono sapori piuttosto invernali, perfetti per questi giorni di gelo e di festa. Avevo voglia di qualcosa di rustico e dal sapore intenso e questo è il risultato: un biscotto croccante e un'esplosione di gusti. La copertura di cioccolato si può omettere però la consiglio perché ne esalta il sapore. Il cioccolato bianco rimane un po' più burroso e delicato, se preferite potete ricoprire tutti i biscotti con il cioccolato fondente.


La chiave per la riuscita di questo impasto è il riposo in frigorifero, potete fare la frolla e utilizzarla anche 6-8 ore dopo.

Quando stendete l'impasto assicuratevi che sia sempre ben freddo, per comodità l'ho lavorato in piccole parti lasciando il resto in frigorifero. Lavorando direttamente sulla carta da forno o su una tovaglietta in silicone, non avrete bisogno di aggiungere farina per stenderlo.


Questi biscottini sono anche un'ottima idea regalo, amici e parenti apprezzeranno qualcosa di genuino e fatto in casa appositamente per loro. Potete confezionarli in sacchettini di plastica trasparente e decorarli con nastrini a piacere.


La ricetta

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Biscotti arancia e cannella
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Tempo di preparazione 30 minuti + riposo

Tempo di cottura 10 minuti

Dosi 65 biscotti

Ingredienti

Impasto

175 gr di burro

175 gr di zucchero di canna

170 gr di farina 0

200 gr di farina integrale

1 uovo

1 cucchiaio di sciroppo d'acero

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio di succo d'arancia

Scorza di 1 arancia

1 pizzico di sale


Copertura

120 gr di cioccolato fondente

120 gr di cioccolato bianco



Procedimento


IMPASTO 1. Sciogliere in un pentolino a fuoco basso, burro, zucchero, miele, sciroppo d'acero e succo d'arancia. Lasciare intiepidire


2. In una ciotola unire le farine, la cannella, la scorza d'arancia. Tenere da parte

3. Sbattere l'uovo e aggiungerlo alle farine


4. Incorporare il mix di burro intiepidito al resto dell'impasto aggiungendo il pizzico di sale. Mescolare bene ottenendo un composto compatto e liscio

5. Manipolare l'impasto brevemente con le mani e formare un panetto, ricoprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per diverse ore


6. Lavorare poco impasto alla volta riponendo il resto in frigorifero coperto da pellicola. Stendere l'impasto mantenendo un'altezza di 1/2 cm circa. Ricavare i biscotti utilizzando una formina tonda


7. Disporre le formine ricavate su una leccarda ricoperta di carta forno e infornare in forno ventilato a 175° per 10 minuti, controllando in cottura che i biscotti siano dorati. Lasciare raffreddare


COPERTURA

1. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e scioglierlo al microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando in ogni intervallo


2. Tuffare la parte superiore di metà dei biscotti nel cioccolato e adagiare su un vassoio fino a che non si sia rappreso completamente


3. Ripetere il medesimo procedimento con il cioccolato bianco sulla restante metà dei biscotti





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